Braised Pork Belly with Dried Shiitake Mushrooms and Dried Scallops

冬菇瑤柱炆豬肉 Braised Pork Belly with Dried Shiitake Mushrooms and Dried Scallops

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材料:

  • 小冬菇14個 (泡水至軟,撈起,留下泡冬菇的水)
  • 瑤柱 (乾干貝) 8顆(泡水至軟)
  • 帶皮腩肉(五花肉) 800公克
  • 薑 5片
  • 蒜頭 3顆 (拍一下)
  • 高湯 1/2杯
  • 紹酒少許
  • 蠔油 2大匙
  • 老抽 1茶匙
  • 冰糖 2大匙
  • 玉米粉1大匙加水2大匙拌勻

做法:

  1. 腩肉川燙約3分鐘後切大塊。
  2. 在鍋中加入橄欖油中火加熱,炒香薑片、蒜,加入肉塊炒5分鐘。
  3. 加入紹興酒拌炒,然後加入冬菇、瑤柱、蠔油、老抽、冰糖、冬菇水、高湯,煮沸後轉小火炆1小時。(如太乾,可加入少許水或高湯)
  4. 最後加入玉粉水煮成稀茨汁關火。