香辣蘿蔔炆牛腩 Spicy Beef Stew

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材料:

  • 牛腩 1公斤 (切大塊)
  • E.V. 橄欖油 2大匙
  • 糖 2大匙
  • 紹興酒 2大匙
  • 辣椒醬(或辣豆瓣醬)2大匙
  • 薑 4片
  • 蒜 4顆
  • 洋蔥 1個(切大丁)
  • 紅蘿蔔 1個(切大丁)
  • 白蘿蔔1個(切塊)
  • 番茄 3個(切塊)
  • 乾辣椒 2個
  • 紅辣椒 3個
  • 八角 2 個
  • 花椒 1小匙
  • 醬油 3大匙
  • 高湯 約2-3杯

做法:

  1. 把牛肉川燙5 分鐘,撈起瀝乾水份。
  2. 在鍋中加入橄欖油,加入牛肉與糖中小火拌炒5分鐘。
  3. 然後加入紹興酒、辣椒醬拌炒3分鐘。
  4. 加入高湯、鹽、醬油、薑、蒜、乾辣椒、辣椒、八角、花椒、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、番茄、蔥中大火煮沸。
  5. 再轉小火,加蓋炆約三小時。(或用壓力鍋煮約25分鐘。)
  6. 用鹽調整味道。