蠔油冬菇炆肉 Shiitake Mushrooms and Pork Stew

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材料:

  • 梅花肉(或五花肉) 500公克 (切大塊)
  • 冬菇 10個
  • 薑 1塊 (拍一下,切小塊)
  • 蔥 3根 (切段)
  • 紅辣椒 1個(可不加)
  • 花生油 2大匙
  • 蠔油 2 大匙
  • 糖 1大匙
  • 老抽 1大匙
  • 水 約 500c.c.

做法:

  1. 把冬菇泡水約30分鐘,沖洗淨,瀝乾水份,把泡冬菇的水留用(上面乾淨的)。
  2. 把五花肉用沸水川燙3分鐘撈起備用。
  3. 在鍋中加入花生油中火加熱,加入蔥段(白色的部份)與薑炒香,然後加入冬菇炒約5分鐘。
  4. 轉大火,加入肉塊拌炒,然後加入蠔油、糖、老抽醬油再拌炒2分鐘,再加入水與泡過冬菇的水,煮沸後轉小火煮一小時。
  5. 蔥段(綠色的部份)拌入,調整味道,關火。