簡易雜菜湯 Healthy Vegetables Soup

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材料:

  • E.V. 橄欖油 4大匙
  • 培根 2條(切丁)
  • 洋蔥丁 1杯
  • 馬鈴薯丁2杯
  • 南瓜丁 2杯
  • 番茄 3個(去皮、切丁)
  • 番茄汁 1杯
  • 蘑菇 10個
  • 高湯 800c.c.
  • 鹽、胡椒 少許
  • 蔥花 2大匙

做法:

  1. 在鍋中加入橄欖油中火加熱,加入洋蔥丁與培根炒約3分鐘,別炒焦。
  2. 加入番茄丁、南瓜丁、馬鈴薯丁、蘑菇、番茄汁和高湯煮沸。
  3. 轉小火煮約25分鐘,用鹽、胡椒調味。
  4. 最後撒上蔥花,淋上少許E.V. 橄欖油。
  • (吃蔬的可不加培根,用蔬菜高湯或水代替高湯的。)