泰式風味蝦仁蛋絲米粉 Shrimps and Egg Rice Noodle Soup

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材料:

  • 米粉 40公克
  • 草蝦 6只 (去殻去腸泥洗淨)
  • 蛋 1個
  • 蔥花 2大匙
  • 紅辣椒 1個 (切丁)
  • 紅蘿蔔絲 1/4杯
  • 雞高湯 3杯
  • 水 1杯
  • 魚露 1大匙
  • 檸檬汁 2大匙
  • 糖 1大匙
  • 鹽 少許

做法:

  1. 把草蝦川燙撈起備用。
  2. 把蛋煎成薄片蛋皮切絲備用。
  3. 在鍋中加入足夠的水,加入米粉煮約4分鐘,撈起放入冷水中,再撈起放在湯碗中。
  4. 在另一鍋中加入雞高湯、水、魚露、檸檬汁、辣椒丁、紅蘿蔔絲和糖煮沸,轉小火煮約5分鐘。
  5. 加入草蝦、蔥花煮約一分鐘,用鹽調整味道。
  6. 把湯淋入米粉上,把蝦子、蛋絲鋪在上面。

p.s. 我的看不到湯是因為沒加完湯,加完湯拍不到料了。