低脂南瓜雞湯 Chicken and pumpkin soup

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南瓜好營養、對皮膚又好、俱說有抗癌作用、改善糖尿病、解毒、幫助消化,我經常喝南瓜奶油濃湯,這次做點不一樣的南瓜湯,用南瓜煮雞湯,不中不西,湯清甜,肉鮮嫩,夏天吃真不錯,我這樣做,有空試試啊!

材料

  • 雞腿 600公克 (切塊)
  • E.V. 橄欖油 3 大匙
  • 薑 2片
  • 蒜碎 2 大匙
  • 南瓜 500公克
  • 馬鈴薯 1個 (去皮、切小塊)
  • 紅洋蔥丁 1杯
  • 高湯(或水) 4杯
  • 鹽、胡椒 少許
  • 蔥花 少許

做法

  1. 在鍋中加入一半的橄欖中大火加熱,把雞塊煎至金黃色約4-5分鐘。取出瀝乾油份備用。
  2. 在深鍋中加入另一半橄欖油中火加熱,加入洋蔥丁炒軟,然後加入薑、蒜、馬鈴薯和南瓜拌兩分鐘。
  3. 然後加入雞湯(或水)和雞塊,煮沸後轉小火,煮約30分鐘,用鹽、胡椒調味。
  4. 放入湯碗中,上面撒入蔥花。