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簡易紅酒燉牛肉 Red Wine Beef Stew

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材料:

  • 培根 4條
  • E.V. 橄欖油 5大匙
  • 奶油 1大匙
  • 麵粉 2大匙
  • 牛肋條1kg
  • 洋蔥 1個
  • 紅蘿蔔 1個
  • 紅番茄 3個
  • 番茄糊 3大匙
  • 大蒜 2顆
  • 紅酒 300c.c.
  • 高湯 150c.c.
  • 香草束 1束(迷迭香、百里香、月桂葉、巴士利)
  • 鹽、胡椒 少許
  • 玉米粉 1大匙加水2大匙拌勻

做法:

  1. 準備香草束,(迷迭香、百里香、月桂葉、巴士利)用棉繩綁起備用。
    培根切小塊。
  2. 在平底鍋中加入培根,中火加熱,培根煎至金黃後取出。
  3. 把牛肉切成約3公分小塊。
  4. 在原鍋中加入2大匙橄欖油、牛肉,煎至表面焦香,轉小火,取出牛肉備用。
  5. 把洋蔥切絲、紅蘿蔔切丁、番茄切大塊備用。
  6. 在鍋中加入3大匙橄欖油、奶油,中火加熱,加入洋蔥絲、紅蘿蔔丁、大蒜炒約2 分鐘,加入麵粉炒一下,再加入番茄糊拌炒均勻。(可加入少許高湯)
  7. 把培根、牛肉和蔬菜倒深鍋中,加入紅酒、香草束、鹽、胡椒、高湯煮沸。
  8. 轉小火煮約4-5小時。(或用壓力鍋煮 30分鐘。)
  9. 最後加入玉米粉水煮至稍濃稠,用鹽調整味道。

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