豆腐冬菇薯餅 Tofu and Potato Pancake

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食材

  • 豆腐 1塊 (約80公克)
  • 馬鈴薯 1個 約200公克(煮熟後去皮,壓成泥狀)
  • 冬菇 2個(泡水)
  • 馬蹄 2個(切碎)
  • 玉米粉 4大匙
  • 鹽 1/4 小匙
  • 胡椒粉 少許
  • 蔬菜油 1/4 杯

做法

  1. 將豆腐放入沸水中小火川燙3分鐘,撈起。
  2. 把冬菇泡水約20分鐘,瀝乾水份後切小丁。
  3. 把馬鈴薯煮熟後,瀝乾水份,壓成泥狀備用。
  4. 把豆腐放入碗中,壓碎。
  5. 在鍋中加入少許油,把冬菇拌炒約兩分鐘,撈起。
  6. 在大碗中加入薯泥、豆腐、冬菇丁、馬蹄碎、玉米粉、鹽、胡椒粉拌勻,置入冰箱約20分鐘。
  7. 在鍋中加入蔬菜油中火加熱,把混合料用大湯匙(約1/4杯的量)放入鍋中,煎至兩面金黃色。

筆記

一次不要煎太多,看鍋子大小。