Scrambled Egg, Ham with Mixed Vegetables

炒火腿蛋蔬菜絲 Scrambled Egg, Ham with Mixed Vegetables

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材料:

  • E.V. 橄欖油 4大匙
  • 蛋 3個 (打勻)
  • 冬菇 2個
  • 火腿 30公克(切細絲)
  • 紅洋蔥 1/4個(切細絲)
  • 紅甜椒 1/4個(切細絲)
  • 紅蘿蔔 1/3個(切細絲)
  • 蒜碎 1大匙
  • 鹽、黑胡椒 適量

做法:

  1. 冬菇泡水30分鐘,瀝乾切細絲備用。
  2. 在鍋中加入2大匙橄欖油中火加熱,倒入蛋液炒熟,切小塊倒出備用。
  3. 再加入2大匙橄欖油在同一鍋中,中大火加熱,炒香蒜、洋蔥後加入冬菇炒約3分鐘,然後加入其他的蔬菜絲和火腿絲炒約3分鐘,用鹽、黑胡椒調味。
  4. 把蛋倒回鍋中拌炒約一分鐘,然後全倒入碗中,用一個盤子蓋在碗上倒扣出來即可。