Dried Scallop and Ham Fried Rice

江瑤柱火腿炒飯 Dried Scallop and Ham Fried Rice

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材料:

  • 花生油 2大匙
  • 冬菇 2顆
  • 火腿小丁 (或金華火腿)1/4杯
  • 白飯 2杯
  • 蒜碎 1小匙
  • 蔥花 2大匙
  • 醬油 2大匙
  • 糖 1大匙
  • 高湯 2大匙
  • 江瑤柱(乾干貝) 3個

蒸江瑤柱用:

  • 糖 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 薑粒 1大匙

做法:

  1. 把江瑤柱泡軟,瀝乾水份,加入薑、糖、米酒大火蒸20分鐘,拿掉薑,把江瑤柱撕成小塊備用。
  2. 冬菇泡軟切小丁。
  3. 在鍋中加入油中大火加熱,加入蒜和火腿炒兩分鐘。
  4. 加入江瑤柱、冬菇拌炒3分鐘,然後加入白飯和高湯拌炒。
  5. 最後加入醬油、糖、蔥花大火拌炒即可。