Braised Pork Knuckle

紅燒蹄䠙 Braised Pork Knuckle

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材料:

  • 蹄䠙 1個(約1公斤)
  • 青蔥 60公克(洗淨切段)
  • 薑片 60公克
  • 八角 4顆
  • 水 約1公升
  • 醬油 1/2杯
  • 老抽醬油 2大匙
  • 冰糖 1/3杯
  • 五香粉 1小匙
  • 紹興酒 1/4杯

川燙用:

  • 薑片 4片
  • 青蔥 30公克
  • 水 適量

做法

  1. 在鍋中加入足夠的水、薑片、青蔥煮沸,加入蹄䠙川燙8分鐘。 取出蹄䠙放入冰水中5分鐘,取出瀝乾水份。
  2. 在大鍋中加入所有材料(除了蹄䠙),煮沸後加入蹄䠙,轉中小火煮約1小時,再轉小小火煮約1-1.5小時。
  3. 關火後讓蹄䠙繼續在湯汁中。
  4. 熱吃冷食都可啊!
  • 也可用滷包來做,更方便。