Lettuce Cup

生菜包 Lettuce Cup

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材料:

  • 豬絞肉 200公克
  • 冬菇 30公克
  • 紅蘿蔔小丁 1/2 杯
  • 蒜碎 1/2大匙
  • 蔥花 1/4杯
  • 西生菜 1個
  • 老抽醬油1/2大匙
  • 糖 3/4大匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 高湯(或水) 2大匙
  • 紹興酒 1/2大匙
  • 花生油 2大匙
  • 麻油 少許

豬絞肉醃料:

  • 生抽醬油 1小匙
  • 糖 1小匙
  • 玉米粉 1小匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 花生油 1小匙
  • 水 1大匙

做法:

  1. 豬絞肉用醃料拌勻,醃約30分鐘。
  2. 冬菇泡水後洗淨,去蒂,切小丁。
  3. 起油鍋,加入花生油,中火加熱,加入蒜碎、紅蘿蔔小丁、冬菇丁炒香,約3分鐘。
  4. 然後加入豬絞肉炒散,然加入紹興酒、老抽醬油、糖、鹽、胡椒粉、高湯大火炒約2分鐘至熟,加入蔥花拌炒,淋入少許麻油即關火。
  5. 西生菜一片一片剪裁成碗狀,洗淨後擦乾水份。
  6. 吃之前把炒好的材料放在西生菜上。
  • 豬絞肉的肥瘦比可依個人喜好決定,我用8分瘦2分肥的豬絞肉,如在傳統市場買肉的時候,可請肉商幫忙搭配。太瘦的豬絞肉做這道菜口感較粗。

Lettuce Cup 02